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2013年度食品卫生安全工作自查报告  

2014-01-07 16:39:41|  分类: 学校管理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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泸水县民族中学

2013年度食品卫生安全工作自查报告

根据《云南省教育厅关于切实做好学校食品安全工作的紧急通知》(云教体【2012】27号)、泸水县教育局关于转发各级《云南省教育厅关于切实做好学校食品安全工作的紧急通知》等相关文件精神及泸水县教育局关于2013年度食品卫生工作目标责任工作考核指标,我校对学生食堂、勤工俭学服务部的食品卫生、设备安全等进行了逐项自查。从自查的情况看,基本符合《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规的规定。现将我校2013年度学校食品卫生安全工作自查情况报告如下:

一、成立领导机构,明确责任

    我校一直以来,就高度重视学校食品安全工作,把食品安全工作纳入学校安全工作之中,制定了《学生食堂卫生管理制度》,学校设置了学校食品卫生安全领导小组,由校长担任组长,总务主任担任副组长,小组成员包括校务委员会成员、班主任、全体后勤人员等。建立食品安全校长负责制,设立食品安全管理人员,严格执行食品烹制规程,严格执行生、熟食品分离制度,严把食品采购关、供餐订货关、食堂承包租赁关、食品储存制售关、从业人员健康卫生关。积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查,对卫生行政部门提出的意见和建议,及时采取措施进行整改。建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制,如发生上述事件,立即停止经营活动,并向学校和教育行政部门、卫生部门报告,不得缓报、瞒报、漏报。实行事故责任追查制度。

二、提高认识,加强管理

(一)加强食堂管理

学校食堂饮食卫生安全关系着每个学生的健康,严把食品卫生关,是学校搞好食堂管理的关键。

1、把好食堂工作人员卫生关

    制定了《学生食堂从业人员的食品卫生安全职责》,食堂工作人员实行定期体检,持有效健康证上岗,要求每个人养成良好的卫生习惯,勤洗发,勤剪指甲、勤洗衣服、勤换工作服,做到上班前洗手、消毒、更衣,上班时穿工作服、戴工作帽,仪表整洁。

2、搞好餐厅清洁卫生

环境整洁卫生,有防鼠、防蝇、防尘设施。餐厅整洁卫生,摆台餐具符合卫生要求,设施布局合理,生熟分开,标志明显,餐具存放整齐,密闭保存。禁止制作凉菜出售。

3、严格食品采购、储存环节卫生要求

    制定了《学生食堂采购员的食品卫生安全职责》,学校指派一名教师专门负责食品采购,严格遵循食品采购卫生要求,到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并按有关规定索证验证,从源头把住食品质量。食堂保管员对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期等进行入库登记验收,不合要求的坚决不准进入原料库房,严禁无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料入库。食品原料储存场地专人管理,有冷藏冷冻设施,维持冰箱或冰柜正常使用。通风清洁,原料进入库房采用分类、分架、隔墙、离地存放,冷藏设备标志分明,生、熟及半成品分柜存放,实行食品入库、出库和日常查验制度。

4、食品加工过程的卫生要求

制定了《学生食堂食品加工间的卫生管理制度》,食品加工场地保持清洁,加工前厨师要认真检查待加工食品质量,不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料,原料清洗必须有专用清洗池,切配加工在专用操作台上进行。加工食品坚持烧熟煮透,不制作冷荤凉菜,不加工易中毒食品(如豆类、菌类等)。加工后的熟制品、半成品、原料分开存放,防止交叉污染。

5、学生食堂食品留样管理制度

每餐坚持饭菜留样,并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。饭菜留样应留足数量,储存于专用冰箱,温度保持在2—8摄氏度左右。饭菜留样必须坚持四十八小时。学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况,逐一对照检查,若发现食堂没有坚持饭菜留样,应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度,追究相关人员责任。

6、把好餐具消毒关

我校购置了三台碗筷消毒柜,为全校700多名学生购买了统一的碗筷,有炊事员对学生碗筷进行统一清洗,全部碗筷都要进行消毒处理。对餐具及盛放食物的容器先用清水漂洗,接着用洗洁剂进行消毒,再用清水冲洗,最后用消毒柜消毒。消毒设施监测合格、符合要求,并正常运转,有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。

(二)加强勤工俭学服务部管理

    我校开办的勤工俭学服务部(小卖部),面向全体师生,主要销售师生日常生活用品及文体用品。为了规范管理和增加学校收入,每学年初都要面向社会进行公开招标,但在同等条件下优先考虑本校教职工家属的经营权。与经营者签订了《勤工俭学服务部食品卫生安全责任书》,严格要求经营者做好规范经营,经营户必须持有卫生许可证、从业人员健康证、培训合格证。定型包装食品必须索证。食品陈列与销售符合卫生要求,离墙、离地面15公分。杜绝过期变质及三无食品(无厂名、厂址、生产日期和保质期限的食品)上柜。定型包装食品不得拆散销售。严格要求进货渠道,严禁向师生销售过期、变质腐烂及假冒伪劣产品,防止校园安全事故的发生,自觉接受全体  师生的监督。

(三)加强学生饮食的管理

为防止饮食安全事故的发生,营造稳定和谐的育人环境,学校加强了对学生饮食卫生安全教育和管理。

1、教育学生养成吃东西以前科学洗手的习惯。人的双手每天会接触各种各样的东西,会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂进行科学洗手,才能减少“病从口入”的可能。

2、加强学生饮食卫生安全教育和管理。学生是群体生活,随着季节的变化、各种传染病都有可能在学生间发生。学校加强对学生的饮食卫生安全教育,提醒学生注意个人饮食卫生,不到卫生标准不达标的、过期的零食不能买吃,没有大人或家长的带领不能到烧烤店等路边流动餐点就餐,尽可能的在学校和家里就餐。不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格,食用、饮用会危害健康。 学校要求班主任要经常深入到学生中去,了解学生的思想动态和行为倾向,尤其对可能有安全隐患的学生,要加强教育和管理,发现问题要及时采取有效措施加强引导和管理。

3、 加强对校外学生安全和文明形象教育。对学生在家和外出就餐的学生,加强安全意识教育,提醒学生注意社会上存在的不安定因素,要注意自身安全和饮食卫生安全。

4、加强学生吸烟和饮酒的管理。初中生年龄较小,对什么事都充满好奇,都想去尝试,特别是烟和酒对学生具有很大的诱惑力,对此,学校加强学生吸烟和饮酒的管理。学校组织教师进行对突出的学生跟踪管理和吸烟和饮酒有害的教育,对宿舍以及学校某些可能存在学生吸烟的角落进行巡视。

5、要求班主任积极的与家长联系,要求家长参与到学生饮食卫生安全管理当中,家长在学生的零用钱上要适当,让学生养成少要或不用零用钱的好习惯。

6、学校要求班主任排查各班,把握每一个学生饮食习惯,做到学生饮食安全万无一失。

三、存在问题

1、部分学生喜欢吃零食,习惯饮用冷水,夏季大量买吃冰棒、凉粉等。

2、许多学生偏爱零食、偏爱油炸等食品。

3、由于我校缺乏资金,我校食堂设备不够充足;食品上架储存、冷藏等条件等有待提高。

4、正在兴建一幢新的学生餐厅,原餐厅不能使用,学生只能在学校搭建的简易棚里就餐。

四、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

1、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。严格要求食堂工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

2、加大管理力度,使师生员工形成良好的生活、工作习惯。重点抓好早操,督促学生早睡早起;加强门卫管理,杜绝校门口流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度。

3、增加学校食品卫生安全工作日常检查、监督的频次,及时排查食品卫生安全隐患,牢固树立“安全第一”意识,服务师生,保障安康,努力营造学校安全、良好的食品卫生环境,不断构建人民满意的和谐校园。

4、继续与相关部门积极配合,巩固学校食品卫生安全工作取得的成果,共同营造学校食品卫生安全的良好氛围,为构建和谐社会做出更大贡献。

特此报告。

              泸水县民族中学

   二〇一三年十二月二十九日

 

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