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【转载】东北酱骨头(图)  

2013-10-25 12:03:26|  分类: 美食烹调 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自咖喱猫《东北酱骨头(图)》
东北酱骨头(图) - 咖喱猫 - 咖喱猫的家常菜

 东北酱骨头(图) - 咖喱猫 - 咖喱猫的家常菜

        此起彼伏滴痘痘,涨涨跌跌的体重,一直跟痘痘和脂肪作斗争的咖喱猫可说是颇为不易啊东北酱骨头(图) - 咖喱猫 - 咖喱猫的家常菜

为了健康又漂漂,只有减少上网时间早睡早起才是硬道理~~加油!!!家附近原来有家酱骨头馆

味道蛮好滴,家里刚好有些脊骨就拿来做些酱骨头吧,好吃又营养。咖喱猫用的是脊骨,有小

孩和老人的家庭也可以用猪腿骨,让卖家敲碎骨髓后炖煮,据说可以补钙哦~~

主料:

        猪脊骨(腿骨、排骨也可) 

辅料:

        黄酱5汤匙、老抽3汤匙、生抽5汤匙、料酒5汤匙、盐适量、冰糖6粒

        调料包(八角三个、花椒20粒、香叶两片、桂皮一根、草果一个、肉寇一个、山楂6片)

        葱半根、姜三片。

做法:

       1、将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水去除血污

            (没有时间浸泡换水的话,也可以焯煮两三分钟撇净浮沫倒掉脏水)

       2、锅内放入猪骨,倒入足量的水(至少没过猪骨以上2cm)大火烧开      

       3、另起锅,将油烧至温热后加入黄酱、老抽、生抽小火翻炒至断生后盛出备用

       4、煮骨头的锅中水开后,保持大火撇净浮沫,然后倒入料酒

       5、再次烧开后,加入葱段、姜片、冰糖、调料包(草果和肉寇提前用刀拍裂)

           ( 咖喱猫用的是超市买的炖肉料包,方便好吃哦)

       6、将炒好的酱料倒入后再次烧开,搅拌均匀后中小火炖煮1.5-2小时

            (也可以倒入焖烧锅离火炖煮1.5小时)

       6、根据口味调入盐,再炖半小时即可。

             (喜欢卤肉那种很入味滴口感的话,可在原汤里浸泡冷藏24小时再吃,

                 吃前要热透,不过前提是汤汁要没过肉肉哦~)

                

              欢迎收藏咖喱猫的家常菜博客

       博客地址:http://blog.163.com/dahuxiaomao@126/

咖喱猫的温馨提示:

       A、黄酱、生抽、老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中,可以去掉豆腥味和生酱油味儿,

             保持小火多炒一会儿,味道更好。

       B、猪骨不要贪瘦肉太多的,否则炖出来会柴而不香,不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。

             (咖喱猫买的肉较瘦而且肉量较少,为了避免口感发柴加入了一勺用来炒酱的植物油)

       C、咖喱猫炖了一大盘大约1.5斤左右,大家庭炖的多可以将调味料加倍使用

             肉多的话汤比较肥厚,味道也更好些

       D、炖煮前多加些水,保持炖煮后汤汁能没过肉肉,冷藏24个小时再吃会更入味哦

           (加热后食用更健康哦~~)

                      

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